大众探歌的 M 档是手动模式，允许驾驶者通过拨动换挡杆或使用换挡拨片来手动控制档位。以下是使用 M 档的一般步骤：

1. 将档位拨到 M 档：在驾驶过程中，将换挡杆从 D 档（前进档）向右拨动，即可切换到 M 档。
2. 升档和降档：一旦进入 M 档，你可以通过向前或向后推动换挡杆来升档或降档。通常，向前推动换挡杆是升档，向后拉动换挡杆是降档。
3. 注意转速和车速：在手动模式下，你需要根据发动机的转速和车速来选择合适的档位。过低的转速可能导致发动机熄火，而过高的转速则可能对发动机造成损害。
4. 适应路况：M 档适用于一些特定的路况，如陡坡爬坡、长距离下坡、需要更精确控制动力输出的情况等。在这些情况下，手动控制档位可以提供更好的驾驶体验和控制性能。
5. 切换回 D 档：如果你想恢复自动换挡模式，可以将换挡杆向左拨动回到 D 档。

需要注意的是，不同车型的 M 档操作可能会略有差异，因此建议你参考车辆的用户手册以获取更准确的信息。此外，在使用 M 档时，要根据实际路况和驾驶需求合理选择档位，并注意安全驾驶。